アボカドニョッキのアーリオオーリオ

アボカドの食物繊維に加え、アボカド、豆腐、オリーブオイルの良質な油α-リノレン酸が便秘解消をサポートします！

2人分

エネルギー：304Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料

ニョッキ
メキシコ産アボカド …… 1/4個(45g)
ジャガイモ …… 1個(100g)
木綿豆腐 …… 30g
卵 …… 20g
小麦粉 …… 50g
塩 …… 大さじ1
オリーブオイル …… 小さじ1
アーリオオーリオソース
メキシコ産アボカド …… 1/4個(45g)
トマト …… 1/2個(75g)
ニンニク …… 1片
オリーブオイル …… 大さじ1/2
塩 …… 適量
粉チーズ …… 適量

作り方

1.ニョッキを作る。
ジャガイモは皮ごと蒸して火を通す。皮をむき、包丁で細かく刻み、ボウルに入れてなめらかになるまでつぶすように混ぜる。木綿豆腐・アボカドも加えなめらかになるまでつぶすように混ぜる。卵も加え混ぜ、小麦粉を一度にふるい入れて、粉っぽさが無くなるまでしっかり混ぜる。
2.まな板に打ち粉（分量外）をして、①の生地を棒状にのばし、直径1,5cmくらいになったら、端から1,5㎝に切っていく。切ったものを丸める。お湯を沸かし、塩を加えて茹でる。浮き上がって来てから2分茹で、ザルにあけ、ボウルに移したら、オリーブオイルを全体にからめておく。（くっつき防止）
3.ソースをつくる。
ニンニクは皮をむき2等分に切り芯を取っておく。トマトは5mm角、アボカドは1cm角に切っておく。
4.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、弱火でニンニクにじっくりと火を入れ、茶色く色付き始めたらトマトを加えざっと炒め、塩で調味する。②のニョッキと③のアボカドを加え火を止めてさっとあえ、器に盛り付ける。粉チーズを振る。

動画レシピ

profile柿沢安耶

学習院大学在学中より料理研究家のもとでフレンチを学び、フランスの“リッツエスコフィエ”への短期留学で料理の勉強をする。卒業後、パティスリーとレストランで研鑽を積むが、「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店を志すようになり、2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店。デザートメニューとして出していた野菜スイーツが評判となり、2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー　ポタジエ』を東京に開店。

オープン間もなく野菜スイーツが女性を中心に大きな反響を呼び、スイーツ界におけるヌーヴェルヴァーグ的な新しいムーブメントを作ったパティシエとして注目される。