アボカドニョッキのアーリオオーリオ

作り方

1. ニョッキを作る。
   ジャガイモは皮ごと蒸して火を通す。皮をむき、包丁で細かく刻み、ボウルに入れてなめらかになるまでつぶすように混ぜる。木綿豆腐・アボカドも加えなめらかになるまでつぶすように混ぜる。卵も加え混ぜ、小麦粉を一度にふるい入れて、粉っぽさが無くなるまでしっかり混ぜる。
   
2. まな板に打ち粉（分量外）をして、①の生地を棒状にのばし、直径1,5cmくらいになったら、端から1,5㎝に切っていく。切ったものを丸める。お湯を沸かし、塩を加えて茹でる。浮き上がって来てから2分茹で、ザルにあけ、ボウルに移したら、オリーブオイルを全体にからめておく。（くっつき防止）
3. ソースをつくる。
   ニンニクは皮をむき2等分に切り芯を取っておく。トマトは5mm角、アボカドは1cm角に切っておく。
   
4. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、弱火でニンニクにじっくりと火を入れ、茶色く色付き始めたらトマトを加えざっと炒め、塩で調味する。②のニョッキと③のアボカドを加え火を止めてさっとあえ、器に盛り付ける。粉チーズを振る。