太陽の恵みたっぷり!彩野菜と完熟アボガドとカジキのキッシュタルト

太陽の恵みたっぷり!彩野菜と完熟アボガドとカジキのキッシュタルト
4人分
作り方
  • 1.タルト生地を作る。
    ボールに小麦粉を篩いにかけ、バターを混ぜ合わせる。サラサラの状態になるようにし、塩を加えくぼみを作った中に水・溶き卵を丁寧に混ぜ合わせる。
    ひと塊になるように練り込む、あまり練こみ過ぎるとグルテンがでてしまうので注意する。ラップで生地を包み冷蔵庫1時間程、馴染ませる。
  • 2.3mm程、薄く伸ばした生地を20㎝のタルト型に成型し、アルミホイルをかぶせ重石をし製焼する。
  • 3.玉ねぎは、薄くスライスしサラダオイルを入れたフライパンでソテーし、キャラメリーゼする。
  • 4.アボカドは、種と皮を除き半分を1cm角にカットし、残りは1cm幅でスライスしておく。
  • 5.ジャガイモ・ブロッコリー・カリフラワーは下茹でし、食べやすい大きさに切り揃えておく。
  • 6.豆類・トマト類・ベビーリーフは、水洗いし丁寧に水気を切っておく。
  • 7.ボールにクリームチーズをポマード状にし、卵、生クリーム、牛乳を少しずつ加え塩・胡椒し味を調え、裏漉ししてキッシュ生地を作る。
    その中に角切のアボカドを加えアパレイユを作る。
  • 8.一晩、三五八漬けにしたカジキをフライパンで八分程ソテーし、冷やして1cm角に切っておく。
  • 9.製焼した②タルトに③オニオンを丁寧に広げ敷き詰め④⑧を均等に敷き詰め⑦を加える。
  • 10.グリエールチーズをふりかけ180度に温めたオーブンで15分焼き上げる。
  • 11.タルトの中心に竹串を刺し、何も付着していなければOK。
    そのまま常温で粗熱をとる。
  • 12.冷めたキッシュに写真図の様にアボカド・トマト・ベビーリーフを飾り、4分の1にカットする。
  • 13.お皿にソースをあしらいキッシュタルトを乗せ、野菜にイタリアンドレッシングをかけ完成です。

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