マグロのたたき アボカドドレッシング

作り方

1. マグロのたたきを作ります。
   ボウルでマグロ、醤油とゆずの果汁を和えてカバーをかけ冷蔵庫で数時間寝かせ、マリネを作ってください。
   
2. １のマグロの表面をフライパンで焼き、氷水でさっと冷やし、ペーパータオルで水気を取ってください。
   36枚にスライスしてください。
   
3. 白サツマイモを薄く36枚にスライスしてください。
   150℃の油でパリッと揚げ、ペーパータオルに置いてください。
   
4. アボカドドレッシングを作ります。
   アボカド2個、ライムジュース、蜂蜜、塩、コショウをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
   
5. アボカド1個はさいの目に切ってください。
6. 12枚の前菜プレートを用意します。
   それぞれの皿にベビーほうれん草、ピーマンを配します。
   アボカドドレッシングをかけ、白サツマイモのチップス、マグロのたたきを3層に重ねてください。
   最上部にアボカドスライスを飾ります。
   さいの目に切ったアボカドを散らし、ドレッシングをかけて完成です。
   
7. お好みでチリオイルをかけてください。