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チキングリルとアボカドのサラダ

材料

  • 鶏胸肉 450g
  • レモン 2個
  • ニンニク 3片
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • オリーブオイル 小さじ1
  • ローマ・トマト(みじん切り) 6個
  • レッドオニオン(みじん切り) 1/2個
  • ピーマン(みじん切り) 1/2個
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • メキシコ産アボカド(スライス) 2個
  • ロメインレタス 1/4個
  • 塩・こしょう 適宜
  • 赤ワインビネガー お好みで

作り方

  1. 大さじ3のレモンの皮をすりおろし、ニンニク大さじ3、唐辛子小さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2と混ぜ合わせます。
    鶏の胸肉をすり込むように漬けてからフライパン又はオーブンで焼きます。
  2. トマトのサルサを作ります。
    トマト、赤玉ねぎ、ピーマン、コリアンダーをボウルで混ぜ合わせます。
    塩とコショウで味付けしてください。
  3. お皿にレタスとアボカドを盛ってください。
    塩、こしょうで味付けします。
    お好みでオリーブオイルと赤ワインビネガーを霧散させてください。
    隣にグリルした鶏肉を置き、その上に2をかけて完成です。