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桃とアボカドのトルティーヤ

桃とアボカドのトルティーヤ

2人分

材料

大き目のトルティーヤ …… 2枚
メキシコ産アボカド …… 1個
桃（さいの目切り） …… 1個
リコッタチーズ …… 1/2カップ
砂糖 …… 大さじ2
バニラエッセンス …… 小さじ1/4
バター …… 大さじ2
粉砂糖 …… 適量

作り方

1.ハンドミキサーで、アボカド、リコッタチーズ、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせてください。
2.トルティーヤの上に1をしき、さいの目にカットした桃をその上にのせてください。
さらにその上から砂糖を振りかけ、トルティーヤを半分に折ってください。
3.半分に折ったトルティーヤの上面にバターを塗り、フライパンでキツネ色になるまで熱し、もう片面も焼いてください。
焼きあがったら、フライパンからあげて粉砂糖を軽く振りかけて完成です。

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