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アボカドライスの海老サラダ巻き寿司

アボカドライスの海老サラダ巻き寿司

(2人分)

材料

酢飯用
ごはん …… 2合
アボカド …… 1個
寿司酢 …… 大1
いりごま …… 小2
巻きネタ
アボカド …… 1個
サラダエビ …… 1パック
とびこ …… 1パック
新玉ねぎ …… 1/2個
きゅうり …… 1/2個
青じそ …… 3枚
寿司用海苔 …… 3枚

作り方

1.酢飯用のアボカド1個は小さく切ってレモン汁で和えておき、
ごはん2合に下ごしらえしたアボカドと寿司酢・いりごまを加えてよく混ぜる。
2.ネタ用のアボカド1個は縦切り・新たまねぎときゅうりは千切り・青じそは半分にカットしておく海苔の上にアボカドライスを敷き、「とびこ・エビ・アボカド・青じそ・新玉ねぎ・きゅうり」の順に乗せ、巻きすで巻く。
3.包丁でかっとして盛りつければ出来上がり。

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