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アボカドのビーンズサラダ

材料

  • アボカド 1個
  • レンズ豆 1/4カップ(乾燥)
  • たまねぎ 1/4個
  • セロリ 1/4本
  • レモン汁 少々
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 少々
  • パセリ 少々

作り方

  1. アボカドをざく切り、もしくはスプーンですくい、ボールに移す。
  2. アボカドのしょっかんが残る程度に粗く潰し、レモン汁・マヨネーズを入れて混ぜる。
  3. 茹でた レンズ豆に粗めにみじん切りしたたまねぎ・セロリを入れて和え、塩で味を調える。
  4. 盛り付けたらパセリを散らして出来上がり。