アボカドが主役！ピーマンのトロトロ肉詰め

エネルギー：283Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料

メキシコ産アボカド …… 1個
レンコン …… 1センチ分
紫蘇 …… 6枚
豚ひき肉 …… 50g
ピーマン …… 3個
ピザ用チーズ …… 20g
醤油 …… 小さじ1と1/2
塩 …… ひとつまみ
片栗粉 …… 大さじ3〜5

作り方

1.アボカドは回し切り、半分はスプーンで取り出し、残りは５ミリ程度の輪切りにする。
2.ピーマンを半分に割り、綿と種を取り出し、内側に片栗粉をふるう。
3.ひき肉、スプーンで取り出したアボカド、みじん切りにした紫蘇、醤油、塩を混ぜ、あんを作る。
4.肉詰めにもう一度片栗粉を振るい、熱したフライパンで焼く。（必要であれば油を敷き、あんの方から弱〜中火5分、蓋をし、蒸し焼きに）ひっくり返してさらに3分。
5.ひっくりかえしたタイミングで、フライパンの空きスペースにチーズを入れ焼く。肉詰めを取り出し、チーズもカリカリになっていれば取り出す。
6.肉詰めの上に半分に切った紫蘇、輪切りのアボカドをのせ、砕いたカリカリチーズをまぶす。【レシピ考案】望月理恵子／野本麻紀子

動画レシピ

profile望月理恵子

管理栄養士、山野美容芸術短期大学講師、服部栄養専門学校特別講師、日本臨床栄養協会評議員、ダイエット指導士、ヨガ講師、サプリメント・ビタミンアドバイザーなど栄養・美容学の分野で活躍。
また、医療機関やスポーツジム、企業などでも美容・栄養カウンセラーとして活躍、ダイエットレシピ、美容レシピにおいて高い支持を獲得。
共著にて「食と健康のホントがみえる栄養学」「健康レベルを上げる“身体学”入門」「プロなら必ず知っておきたい栄養学の○と×」の書籍執筆、他栄養専門誌、TV、新聞、Webなど各メディアにて注目を集めている。