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アボカド・オートミールパンケーキ

6人分

材料

  • オートミール 2カップ
  • 1個
  • ココナッツミルク 1/2カップ
  • 蜂蜜もしくはメープルシロップ 大さじ2
  • バニラエッセンス 大さじ1
  • メキシコ産アボカド 1/2個
  • バナナ(スライス) 2本
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • ベーキングソーダ 小さじ1
  • 植物油 適量
  • イチゴ 適量

作り方

  1. ボウルに卵、ココナッツミルク、バニラエッセンス、蜂蜜、オートミールを入れて良くかき混ぜて10〜30分ねかせてください。
  2. 1に、アボカド、バナナ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを加え滑らかになるまで混ぜ合わせてください。
  3. 弱火で熱したフライパンに油を注いでください。フライパンに2を、1/2〜3/4カップほど入れてください。一度に2枚のパンケーキを焼く場合、パンケーキの端同士がくっつかないように注意し、ある程度の厚さにしてください。
  4. 片面を約3〜4分焼いたら優しくひっくりかえし、もう片面を約2〜3分焼き、パンケーキがふっくらしてきたらお皿に移してください。パンケーキの中がしっとりとしあがっていると完璧です。お好みでいちご、またはベリーを添えてお召し上がりください。