アボスープ

テレビ番組でも紹介された、もあいかすみさんのレシピです。アボカドのグリーンと、ミニトマトの赤が目に楽しいスープ。温かいスープは、体にやさしく染み入ります。最後の黒コショウはお好みでトッピングして下さい。

1人分

材料

メキシコ産アボカド …… 1/2個（大きめにダイスカット）
オリーブオイル …… 大さじ1/2
玉ねぎ …… 1/4個（薄切り）
鶏ムネ肉 …… 80g（細切れ）
塩、コショウ …… 各少々
お湯 …… 200ml
コンソメ …… 小さじ1
ミニトマト …… 2個
粉チーズ …… 小さじ1
黒コショウ …… 少々

作り方

1.鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎと鶏ムネ肉に塩、コショウをして炒めます。
2.お湯、コンソメを加えて温まったら、アボカドとミニトマトを加えてサッと煮込みます。
3.仕上げに粉チーズと黑コショウをトッピングします。

profileもあいかすみ

料理研究家。栄養系の大学を卒業後、大手食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手がける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、栄養士の資格を生かして、料理家研究家として独立。 Instagramで紹介している”働く女性の為の簡単時短レシピ”が大好評！著書：がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピＭＯＡＩ’ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ　＃ＯＬ仕事めし（Amazon・楽天ランキング１位）

Instagram：https://www.instagram.com/moaiskitchen/

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