トマトとブラックビーンズのワカモレ&ケサディーヤ

トマトとブラックビーンズのワカモレ&ケサディーヤ

ケサディーヤとは、チーズ(ケソ)を入れたトルティーヤを焼いたものです。チーズが使われていなくても、具材をトルティーヤで包んで二つ折りにして焼いたもの、または2枚のトルティーヤで挟んで焼いたものもケサディーヤと呼ばれます。こちらは、2枚のトルティーヤでチーズを挟んで焼くレシピ。トマトやブラックビーンズも入ったカラフルなワカモレをトッピングにします。

2~4人分
作り方
  • 1.まずワカモレを作ります。ボウルに、刻んだ紫玉ねぎを入れ、ライム果汁を加えよく混ぜます。つぶしたアボカドを加え、レモン果汁、チリパウダー、塩、こしょうで味付けします。トマト、ブラックビーンズ、コリアンダー、オリーブオイルを入れ、やさしく混ぜ、必要に応じて調味料で味を調整しておきます。
  • 2.ケサディーヤを用意します。大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイル(クッキングスプレーをする)を入れ、トルティーヤを入れます。チーズを覆うように加え、その上から別のトルティーヤを重ねます。チーズが溶けて2枚のトルティーヤがくっつくぐらいになったら、上から軽く押しつけてから裏返します。両面がきつね色になり、チーズが完全に溶けるまで焼きます。
  • 3.トルティーヤを火からおろして少し冷ましたら、写真のように食べやすい大きさに切ります。ワカモレをトッピングにして召し上がってください。

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