マグロのたたき アボカドドレッシング

マグロのたたき アボカドドレッシング
前菜12皿
作り方
  • 1.マグロのたたきを作ります。
    ボウルでマグロ、醤油とゆずの果汁を和えてカバーをかけ冷蔵庫で数時間寝かせ、マリネを作ってください。
  • 2.1のマグロの表面をフライパンで焼き、氷水でさっと冷やし、ペーパータオルで水気を取ってください。
    36枚にスライスしてください。
  • 3.白サツマイモを薄く36枚にスライスしてください。
    150℃の油でパリッと揚げ、ペーパータオルに置いてください。
  • 4.アボカドドレッシングを作ります。
    アボカド2個、ライムジュース、蜂蜜、塩、コショウをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
  • 5.アボカド1個はさいの目に切ってください。
  • 6.12枚の前菜プレートを用意します。
    それぞれの皿にベビーほうれん草、ピーマンを配します。
    アボカドドレッシングをかけ、白サツマイモのチップス、マグロのたたきを3層に重ねてください。
    最上部にアボカドスライスを飾ります。
    さいの目に切ったアボカドを散らし、ドレッシングをかけて完成です。
  • 7.お好みでチリオイルをかけてください。

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