アボカドのポタージュ

(4人分)

材料

作り方

1.にんにくは、みじん切りにして鍋に、オリーブ油とにんにくを入れて火にかける。玉ねぎはを、繊維に垂直に薄切りにしておく。香りが出たら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
2.アボカドは、包丁で切り込みを入れて半分に割り、種を取り出し、スプーンで一口大程度にかき出す。1にアボカドを入れて軽く炒めたら、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒め、水・固形コンソメスープのもとを入れてひと煮たちしたらアクを取り、1〜2分位煮る。
3.2の粗熱をとって、ミキサーなどでなめらかにする。牛乳を加えてひと煮たちさせ、塩・胡椒で味を調え、器に盛る。飾りにパセリ・生クリームを添えて完成。
※冷製スープにする場合は、氷水や冷蔵庫などで冷やしてからどうそ。

カテゴリからアボカドレシピを検索

特集

ジャンル

食材