アボカド、里芋、茹でえびの酢味噌がけ

作り方

1. よく洗った里芋は皮をむき、１．５ｃｍ角に切り耐熱皿に中心を空けて並べ、水大さじ２を全体にふりかけてふんわりとラップをかけて、６００ｗの電子レンジで３〜４分加熱し、粗熱をとってください。
2. 小鍋にえび、酒、塩、ひたひたの水を加え、中火にかけて煮ったら弱火で２分煮て、そのまま茹で汁の中で冷まし、殻をむきます。酢味噌の材料を混ぜ合わせておいてください。
   
3. アボカドは縦にぐるりと１周包丁で切れ目を入れ前後にひねって半割りにし、包丁の根元を種に刺しとり除きます。縦横半分に切り皮をむき、器にえび、里芋、アボカドを盛り付け、酢味噌をかけてください。