アボカドとパルミジャーノのレモンリゾット

１人分

材料

メキシコ産アボカド …… １個
むき海老 …… 12尾
レモン …… 果汁大さじ2・皮すりおろし少々
玉ねぎ（みじん切り） …… 大1/2個
米 …… 100g
パルミジャーノチーズ …… すりおろし大さじ5
鶏ガラスープ …… 600cc（熱湯600ccとスープの素大さじ1）
白ワイン …… 大さじ2
オリーブオイル …… 大さじ2
塩 …… 小さじ1/4
あらびき黒胡椒 …… 適量
バター …… 10g

作り方

1.アボカドは皮をむいて種を取り、1,5㎝角に切り、海老は少量の卵白（分量外）と塩でもみ、水で洗っておきます。
2.底が広めの鍋にオリーブオイルを入れて中弱火で熱し、玉ねぎと洗わないままの米を3分炒めてください。
3.白ワインを加えて混ぜ、水気が飛んだら弱火にし、鶏ガラスープをレードルに2杯加え、時々混ぜて、水分が無くなったらまた2杯、という工程を繰り返します。
4.最後のスープを加える時に、アボカド、海老、塩、胡椒を加えてください。
5.時々底から混ぜて　水気が無くなったらパルミジャーノ、レモン汁、バターを加えて火を止めてください。
6.皿に盛って、レモンの皮のすりおろしをふりかけたら完成です。（好みでさらにパルミジャーノをふりかけても良いです。）

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profile道端カレン

1979年6月26日生まれ。福井県出身。父親がアルゼンチン国籍を持つスペイン人とイタリア人のハーフ、母親が日本人。3姉妹の長女で、次女は道端ジェシカ、三女はアンジェリカで、「道端三姉妹」として注目を集めている。また、2人の男の子の母親でもあり、若いママたちからの人気も高い。現在は、モデルの他にも、テレビやラジオなど、活動の幅を広げている。

公式ブログ：http://ameblo.jp/karen-michibata/

アボカドとパルミジャーノのレモンリゾット

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