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アボカドと春雨のアジアンエスニックサラダ

アボカドと春雨のアジアンエスニックサラダ

(2人分)

材料

アボカド …… 1/2〜1個
ミントまたはパクチー …… 少々
A
緑豆春雨 …… 40g
むき海老 …… 4尾
ロースハム（薄切り） …… 2枚
ミニトマト …… 5個
赤玉ねぎ …… 1/2個
唐辛子（小） …… 1本
B
レモン汁 …… 大さじ2.5
ナンプラー …… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ1

作り方

1.海老は殻を剥いて背開きをし、片栗粉小さじ1と水大さじ1を軽くもみこみ、水洗いして50mlほどの湯で湯がく。湯がいた湯は取り置く。
2.ハムは半分に切り、1cm幅の短尺に切る。ミニトマトは半分に切り、赤玉葱は薄くスライスする。唐辛子は小口切りにする。
3.Bの調味料を合わせ混ぜる。春雨をさっと湯がいたら、網ですくい上げ、常温の水をかけて粗熱を取る。ハムもさっと湯がいて粗熱を取る。
4.ボウルにAの具材と海老のゆで汁を入れて軽く混ぜ合わせる。
5.アボカドを半分に切り、種を除いたら、スプーンなどを使って実をくり抜く。1.5cm角にカットし、3のボウルに入れてさっと和える。器に盛りつけ、ミントを散す。

料理のコツ・ポイント

メキシコ産アボカドはサラダにぴったり。特集を見て、色々なサラダを試してみて下さい。アボカドサラダ特集

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