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アボカド・カルパッチョ

アボカド・カルパッチョ

4人分

材料

材料
メキシコ産アボカド（縦長に薄くスライス） …… 2個
ルッコラの葉（茎を取り除く） …… 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ（薄く削る） …… 1カップ
赤玉ねぎ（みじん切り） …… 1/4個
ケイパー …… 小さじ1＋小さじ1/4
A
オリーブオイル …… 1/4カップ
レモン汁 …… 大さじ1＋大さじ1/2
ディジョン・マスタード …… 小さじ1/2
塩 …… 適量
こしょう …… 適量
砂糖 …… 適量

作り方

1.サラダ皿4枚に、アボカドのスライスを同量ずつ、扇状に均等に拡げて盛る。
2.拡げたアボカドの後ろにルッコラを山にして盛り付ける。
3.それぞれにAをかける。
4.薄く削ったパルメジャーノ・レッジャーノ、少量の赤玉ねぎとケイパーを上にちらす。
5.好みでラディッシュのスライスを飾る。

料理のコツ・ポイント

メキシコ産アボカドはサラダにぴったり。特集を見て、色々なサラダを試してみて下さい。アボカドサラダ特集

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