スモークサーモンとアボカドのシトラスミントサラダ

アボカドやにんじんのほか、柑橘系のフルーツやサーモンも入って具だくさんのサラダ。フルーツを絞って作るドレッシングとミントの葉が爽やかで、味はもちろん見た目も香りも満足度が高い豪華な一品です

スモークサーモンとアボカドのシトラスミントサラダ
12人分
調理時間：20分 エネルギー：430Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • メキシコ産アボカド …… 5個（くし形にカット）
  • ブロッコリー …… 約570g（カットして蒸す）
  • ルビーグレープフルーツ …… 3個（皮をむき、果肉をとる。一辺を搾り汁用に分けておく）
  • スイートオレンジ …… 4個（皮をむき、果肉をとる。一辺を搾り汁用に分けておく）
  • スモークサーモン（コールドスモーク） …… 約800g（細切りにする）
  • にんじん …… 3本（千切り）
  • 赤キャベツ …… 2と1/2カップ（千切り）
  • アルファルファもやし …… 約1カップ
  • ミントの葉 …… ひとつかみ
  • ＜ドレッシング＞
  • オレンジとグレープフルーツの搾り汁 …… 適量
  • ライムの搾り汁 …… 8個
  • グレープシードオイル …… 大さじ2
  • はちみつ …… 大さじ2
  • 塩 …… 小さじ2
  • 挽いた黒コショウ …… 小さじ1/2
  • フレッシュミント …… 小さじ1/2（みじん切り）
作り方
  • 1.ブロッコリー、アボカド、柑橘類、スモークサーモンを大皿に並べます。
  • 2.にんじんと赤キャベツをふりかけます。
  • 3.＜ドレッシング＞の材料をすべて混ぜてかけます。
  • 4.アルファルファもやしとミントの葉をトッピングしてできあがりです。
料理のコツ・ポイント

メキシコ産アボカドはサラダにぴったり。特集を見て、色々なサラダを試してみて下さい。アボカドサラダ特集

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