焼青豆とアボカドヴィネグレット

焼青豆とアボカドヴィネグレット
12人分
材料
  • 青豆 …… 1,000g
  • エシャロット（スライス） …… 1/4カップ
  • 油 …… 大さじ4
  • 黒こしょう …… 小さじ1/2
  • 塩 …… 小さじ1/2
  • メキシコ産アボカド（さいの目切り） …… 2個
  • レモン果汁 …… 小さじ1
  • 白ワインビネガー …… 大さじ2
  • マスタード …… 小さじ2
  • 水 …… 大さじ2
  • ドライクランベリー …… 1/3カップ
作り方
  • 1.ボウルに、青豆、エシャロット、油、塩コショウを入れて混ぜ合わせ、フライパンで炒めてください。
  • 2.アボカド1個半分をさいの目切りにして、レモン果汁をかけておいておきます。
  • 3.ドレッシングを作ります。
    唐辛子、塩、アボカド半個分、油、白ワインビネガー、マスタードをミキサーにかけてください。滑らかになったら、お好みで水を1、2杯加えてください。
  • 4.お皿に1を盛りつけ、2を加えて、3のドレッシングをかけたら、最後にドライクランベリーを振りかけて完成です。

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