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メキシコ風アボカドジャーサラダ

トマトやとうもろこしなど、彩りのきれいな食材を瓶に詰めて作るジャーサラダ。トップにお好みの材料やレシピで作ったワカモレを盛り付けます。チキンやエビを添えればたんぱく質も摂れ、これだけでバランスの整った一食になります。

メキシコ風アボカドジャーサラダ

4人分

材料

ジャーサラダ
ご飯（またはキヌア） …… 約3と1/2カップ
黒豆（洗って水気を切る） …… 約2カップ
トマト（さいの目に切る） …… 約2カップ
ロメインレタス（刻む） …… 1個
とうもろこしの粒 …… 約2カップ
ハラペーニョ（薄切り） …… 1本
コリアンダー（みじん切り） …… 1/2カップ強
ドレッシング
オリーブオイル …… 125ml
ライム果汁 …… 大さじ1
コリアンダー（みじん切り） …… 1/4カップ強
つけあわせ
ワカモレ …… 2と1/2カップ
チキンまたはエビ（加熱済み） …… 2と1/2カップ、お好みで

作り方

1.まずドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
2.ここでサラダのすべての材料とドレッシングを4等分にしておくと作業がスムーズです。
3.瓶を4つ用意し、それぞれに1人分ずつ、ご飯またはキヌア、黒豆、トマト、ロメインレタス、とうもろこし、ハラペーニョ、コリアンダーを順に入れて重ねます。
4.ドレッシングを追加し、瓶の蓋を閉じてよく振ります。
5.蓋を開けてワカモレをトッピングします。
6.たんぱく質を摂りたい方は、お好みでチキンやエビを添えてください。

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