アボカドを添えたカリフラワーのミルクスープ

バターで炒めた香ばしい冬の旬であるカリフラワーが溶け込んだミルクスープです。最後にお好みでローストした松の実、赤ブドウ、アボカドをトッピングするので、食感や甘味、クリーミーさが加わります。

アボカドを添えたカリフラワーのミルクスープ
4人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 1個（さいの目に切る）
  • 無塩バター …… 40g
  • 玉ねぎ …… 1個（スライス）
  • カリフラワー …… 3と1/2カップ強（細かく刻む）
  • 鶏がらスープ …… 500cc
  • 牛乳 …… 200cc
  • 塩、こしょう …… 適量
  • 松の実（ロースト） …… 小さじ12杯
  • 赤ブドウ …… 1/2カップ強（スライス）
作り方
  • 1.鍋にバターを溶かし、色がブラウンに変わるぐらいまで温めたら、玉ねぎとカリフラワーを入れて軽く炒めます。鶏がらスープと牛乳を加えてかき混ぜ、30分煮ます。
  • 2.塩、こしょうで味付けし、ブレンダーにかけます。スープボウルに注ぎ、松の実、ブドウ、アボカドを飾ります。

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