エビのグリルとアボカドソースのスパイシー丼

クミンやコリアンダーと一緒に炒めたご飯にアボカドやエビ、マンゴーなどをたっぷりのせたエスニック風味の丼。サワークリームやハラペーニョを使った爽やかでスパイシーなアボカドソースをかけていただきます。

4～6人分

材料

作り方

1.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、クミン、コリアンダーを入れて炒めます。ご飯を加えてさらに炒めたら、水を加え、火を弱めて蓋をします。ご飯が水分を吸収するまで煮たら、火からおろして冷まします。黒豆、ねぎ、コリアンダーを加え、塩、こしょうで味付けます。
2.アボカドソースを作ります。フードプロセッサーまたはブレンダーにすべての材料を入れて攪拌し、なめらかなピューレ状にします。必要に応じて水を追加し、お好みの濃度にしてください。
3.1のご飯を器に盛り、つけあわせの材料をトッピングし、2のアボカドソースをかけます。