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アボカドとスイカのサマーサラダ

夏のサラダの定番に。メキシコ産の新鮮なアボカドはクリーミーで色も鮮やか。スイカ以外の果物ではグレープフルーツ、パイナップルなどでもおいしくいただけます。

アボカドとスイカのサマーサラダ

材料

サラダ
ルッコラ …… 1袋
メキシコ産アボカド …… 2個（角切り）
小玉スイカ …… 1/2個（一口大）
フェタチーズ …… お好み量
かぼちゃの種 …… 1/2カップ（なければお好みのナッツ）
ミントの葉 …… お好み
ドレッシング
メキシコ産アボカド …… 1/4個
パクチー …… 1～2本
レモン果汁 …… 大さじ1
ハチミツ …… 小さじ1/2
オリーブオイル …… 大さじ1/2
テキーラ …… 大さじ1/2
白ワインビネガー …… 大さじ1/2

作り方

1.ミキサーにドレッシングの材料をすべて入れ、なめらかになるまで混ぜる。
2.ボウルにルッコラとドレッシングを入れ、よく混ぜる。よく混ざり合うまで混ぜる。
3.アボカド、スイカ、フェタチーズ、かぼちゃの種を加える。よく混ざり合うまで優しく混ぜる。お好みでフレッシュミントを飾る。

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