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玉ねぎのこんがり焼きワカモレ＆目玉焼きのっけ

じゃがいもとアボカドの相性がたまらないお米を使わないヘルシーなプレート。どんぶりで良く混ぜて食べるのもオススメです。

玉ねぎのこんがり焼きワカモレ＆目玉焼きのっけ

1人前

材料

メキシコ産アボカド …… 2個
ベーコンスライス（お好みのサイズにカットしこんがり焼いておく） …… 4枚
たまご（目玉焼き） …… 2個
じゃがいも（千切り） …… 大1個
チャイブまたはわけぎ …… 1本
玉ねぎ（スライスし軽くグリル） …… 1/２個
カッテージチーズ …… 大さじ1（お好み）
アボカドオイル（オリーブオイルでも可） …… 大さじ1
パプリカパウダー …… 小さじ1
レモン汁 …… 大さじ1
塩・胡椒 …… 適宜

作り方

1.大きめのフライパンにアボカドオイル（またはオリーブオイル）をいれ火にかけ、千切りしたジャガイモ、パプリカを入れてジャガイモに火が通るまで弱～中火で8分程度じっくり焼く。
2.別の小さいフライパンで目玉焼きと、カリカリベーコンをつくっておく
3.ボウルに皮と種をとったアボカドをいれ、フォークでつぶしたらレモン果樹、塩、こんがりやいたベーコン、刻んだチャイブ、軽くグリルしたオニオンスライス、カッテージチーズを加えて良く混ぜる。
4.さらに１を平らにのせたらその上に3のワカモレ、目玉焼きをのせて完成です。

食べる時にお好みで塩加減を調節ください。

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