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アボカドと野菜のヘルシー・寿司ドーナツ
新鮮なアボカドと野菜を使った新感覚のお寿司は、大人も子供も喜ぶ、彩りも美しいレシピです。
4人分
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トマト
材料
ドーナツ寿司
炊いたごはん
……
1合分(1と3/4カップ)
米酢
……
大さじ2
メープルシロップ
……
小さじ2
海塩
……
小さじ1/4
キュウリ(小)
……
1本
ラディッシュ(小)
……
2個
マンゴー(小)
……
1/2個
メキシコ産アボカド
……
1個(半分に切り、皮をむく)
トマト(中玉)
……
1個
黒ゴマと白ゴマ
……
各大さじ1
焼き海苔
……
1枚半(盛り付け用に4分の1にカットする)
つけダレ(シトラスディップソース)
ライム果汁
……
大さじ1
オレンジジュース(フレッシュオレンジを絞ったもの)
……
大さじ2
メープルシロップ
……
大さじ2
減塩しょうゆ
……
大さじ3
ネギ(青い部分のみ)
……
1/2本(薄くスライス)
作り方
1.
◆お寿司を作る
お寿司用にごはんを炊く。
2.
炊いている間に、小さなボウルに米酢、メープルシロップ、塩を入れ、混ぜ合わせてすし酢を作っておく。
3.
◆トッピング
スライサーで、キュウリは縦に、ラディッシュは輪切りに、それぞれ薄くスライスする。マンゴーは皮をむいて細長くスライスし、アボカドは皮をむいて極薄にカットする。スライスした材料を、それぞれ別のボウルに入れておく。
4.
トマトは皮を剥いて、半分に切り、さらに3等分に切って種と芯を取り除いておく。
5.
◆シトラスディップソースを作る
ボウルにすべての材料を入れ、混ぜてソースを作る。
6.
◆盛り付ける
ご飯が炊き上がったら、中くらいのボウルに移してすし酢を振りかけて、しゃもじまたは木べらでよく混ぜ合わせてから、冷ます。
7.
ドナーツ型を用意し、底にスライスしたアボカド、キュウリ、マンゴー、トマト、ラディッシュを敷く。 ご飯が手にくっつかないよう水で濡らした手で、すし飯を具材を敷いたドーナツ型へゆっくりと入れる。すし飯がドーナツ型に収まるように軽く押し付け、型の上部を平らにする。個数分を同様に作り、型のまま冷蔵庫で5分以上冷やし固める。
8.
冷蔵庫からドーナツ型のお寿司を取り出して、片側にお皿をかぶせて裏返し、ドーナツ型のお寿司を型から外す。
9.
型から取り出したドーナツ型のお寿司に胡麻をふりかけ、四角くカットした海苔の上に乗せれば完成です。つけダレをと一緒にお召し上がりください。
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