アボカドと野菜のヘルシー・寿司ドーナツ

新鮮なアボカドと野菜を使った新感覚のお寿司は、大人も子供も喜ぶ、彩りも美しいレシピです。

4人分

材料

ドーナツ寿司
炊いたごはん …… 1合分（1と3/4カップ）
米酢 …… 大さじ2
メープルシロップ …… 小さじ2
海塩 …… 小さじ1/4
キュウリ（小） …… 1本
ラディッシュ（小） …… 2個
マンゴー（小） …… 1/2個
メキシコ産アボカド …… 1個（半分に切り、皮をむく）
トマト(中玉） …… 1個
黒ゴマと白ゴマ …… 各大さじ1
焼き海苔 …… 1枚半（盛り付け用に4分の1にカットする）
つけダレ（シトラスディップソース）
ライム果汁 …… 大さじ1
オレンジジュース（フレッシュオレンジを絞ったもの） …… 大さじ2
メープルシロップ …… 大さじ2
減塩しょうゆ …… 大さじ3
ネギ（青い部分のみ） …… 1/2本（薄くスライス）

作り方

1.◆お寿司を作る
お寿司用にごはんを炊く。
2.炊いている間に、小さなボウルに米酢、メープルシロップ、塩を入れ、混ぜ合わせてすし酢を作っておく。
3.◆トッピング
スライサーで、キュウリは縦に、ラディッシュは輪切りに、それぞれ薄くスライスする。マンゴーは皮をむいて細長くスライスし、アボカドは皮をむいて極薄にカットする。スライスした材料を、それぞれ別のボウルに入れておく。
4.トマトは皮を剥いて、半分に切り、さらに3等分に切って種と芯を取り除いておく。
5.◆シトラスディップソースを作る
ボウルにすべての材料を入れ、混ぜてソースを作る。
6.◆盛り付ける
ご飯が炊き上がったら、中くらいのボウルに移してすし酢を振りかけて、しゃもじまたは木べらでよく混ぜ合わせてから、冷ます。
7.ドナーツ型を用意し、底にスライスしたアボカド、キュウリ、マンゴー、トマト、ラディッシュを敷く。ご飯が手にくっつかないよう水で濡らした手で、すし飯を具材を敷いたドーナツ型へゆっくりと入れる。すし飯がドーナツ型に収まるように軽く押し付け、型の上部を平らにする。個数分を同様に作り、型のまま冷蔵庫で5分以上冷やし固める。
8.冷蔵庫からドーナツ型のお寿司を取り出して、片側にお皿をかぶせて裏返し、ドーナツ型のお寿司を型から外す。
9.型から取り出したドーナツ型のお寿司に胡麻をふりかけ、四角くカットした海苔の上に乗せれば完成です。つけダレをと一緒にお召し上がりください。