アボカド・チラキレス

材料は手に入りやすい物ばかりですので、たまにはメキシコ料理を作ってみてはいかがですか？オリンピックや週末のスポーツ観戦のお供にピッタリのスナックです。また、メキシコでは朝食でも食べられているお料理ですので、シチュエーションを選ばずにトライしてみて。

4人前

材料

*トルティーヤチップス
コーントルティーヤ …… 12枚
オリーブオイル …… 1/4カップ
塩 …… 小さじ1/2
*ソース
小麦粉 …… 大さじ3
チリパウダー（メキシコ産） …… 大さじ1.5
クミン（パウダー） …… 小さじ1/2
ガーリックパウダー …… 小さじ1/2
塩 …… 小さじ1/2
オリーブオイル …… 大さじ3
トマトペースト …… 大さじ3
野菜スープ（スープストック使用可）　） …… 2.5カップ
ライム果汁 …… 1/2個分
スパイシーソース …… お好みで
*トッピング
卵 …… 4個
フェタチーズまたはコティハチーズ（砕いたもの） …… 適量
メキシコ産アボカド（スライスする） …… 2個分
紫玉ねぎ（さいの目にカット） …… 1/2個分程度（お好みの分量）
フレッシュコリアンダー（パクチー） …… お好みで

作り方

1.オーブンを200℃に予熱する。
2.チップスの準備をする。トルティーヤを半分に切り、さらに4つに切り分けて、8等分にする。それをボウルに入れてオリーブオイルと塩を加え、よく混ぜる。大きめのオーブンシートに重ならないように並べる。
3.カリカリになるまでオーブンで12～15分焼き、置いておく。
4.ソースを作る。小さなボウルに小麦粉、チリパウダー、クミン、ガーリックパウダー、塩を入れて混ぜる。大きめのスキレットを中火にかけ、オリーブオイル大さじ3を加える。オリーブオイルが熱くなったら小麦粉を入れ、小麦粉にこんがりと色が付くまで混ぜる。そこへトマトペーストを加え、再び混ぜる。
5.野菜スープを少しずつ加えながら泡立てる。沸騰したら火を弱め、5～10分煮る。ライム汁とスパイシーソースを加えて味を調える。
6.3のチップスを5のソースに加え、よく混ぜる。お好みで、更に2～5分煮てしっとりとさせても、煮る時間を短くして、チップスがまだ少しカリッとしているくらいにしても、美味しい。
7.6を煮ている間に、別のフライパンで半熟の目玉焼きを作る。
8.6のチラキレスをお皿に盛り付けて、スライスしたメキシコ産アボカド、紫玉ねぎ、コリアンダー（お好みで）、目玉焼きをのせ、最後にフェタチーズまたはコティハチーズを散らして出来上がり。