アボカドのスコッチエッグ

ポイントは卵を半熟にすること。茹でた後によく冷やしてから肉ダネで包むのがポイント。トロッと半熟の黄身が流れ出てくることをイメージしながら楽しんで作ってみてはいかがですか。

アボカドのスコッチエッグ
5個分
材料
  • 卵 …… 6個
  • メキシコ産アボカド（熟したもの） …… 1個
  • 合いびき肉 …… 500g
  • パセリ（みじん切り） …… 大さじ1
  • 塩・コショウ …… 適量
  • 小麦粉 …… 1カップ
  • パン粉 …… 1カップ
  • 揚げ油
作り方
  • 1.卵をゆでる： 卵5個を半熟（5分程度）に茹でて冷まし、皮をむく。
  • 2.混ぜ合わせる： 合いびき肉、パセリ、皮と種を除いて潰したアボカド、塩、コショウを混ぜて肉ダネを作る。
  • 3.卵を包む：1.のゆで卵に 、2.で混ぜ合わせた肉ダネを均一の厚さになるように、卵を包む。
  • 4.衣を付ける： 3.に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけてパン粉をしっかりとまぶす。
  • 5.揚げる：鍋に揚げ油を熱して（中温程度）おき、きつね色になるまで5～7分揚げる。
  • 6.盛り付ける：きつね色に揚がったら半分に切って盛り付けして、お好みのソースをかけて召し上がれ！

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