アボカドの揚げバノック（シンプル揚げパン）

バノックはシンプルなカナダ伝統の揚げパン。スコットランドが発祥ですが、カナダに持ち込まれ先住民の日常食として定着しました。材料のスプルースチップは手に入らなければ使用せず、シンプルなホイップバターとして、バノックと一緒に試してみてください。

5人分

材料

作り方

1.バノックを作る：揚げ物用の油を180℃に熱して置く。
2.メキシコ産アボカドの皮を剥いてカットしたら、レモン汁を加えて潰し、蓋をしておく。
3.砂糖、薄力粉、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れ手で混ぜ、そこへ2.のアボカドを加えて混ぜる。
4.3.にぬるま湯を加え、混ぜすぎないように注意しながら、生地がまとまるまで混ぜる。（生地は手で触ってやわらかくなる程度が目安）布巾などで蓋をして20分休ませる。
5.キャノーラ油を大さじ1加え、バノックの生地を6等分する。混ぜすぎないように注意しながら、あまりこね過ぎないように形を整える。
6.鍋に揚げ油を用意し、バノックがこんがりときつね色になるまで、時々ひっくり返しながら揚げる。温かいうちにお召し上がりください。
7.ホイップバターを作る：スプルースチップをスパイスグラインダーで細かく挽く。ミキサーに常温のバター、アボカド、レモン汁、スプルースチップ、はちみつを加える。
8.やわらかくなるまで攪拌する。温かいうちにバノックに添えて出来上がり。