アボカドヨーグルトのビスケット・サンド

メキシコ産アボカドとヨーグルトが好相性の爽やかなビスケット。甘さはハチミツの加減しだいですので、小腹が空いた時やブランチなど、様々な場面でお召し上がりください。

アボカドヨーグルトのビスケット・サンド
2個分
調理時間：70分
材料
  • 完熟メキシコ産アボカド …… 1個
  • プレーンヨーグルト …… 100g
  • ビスケット …… 4枚
  • ハチミツ（トッピング用） …… お好みで
  • 砕いたナッツ、または塩少々（トッピング用） …… お好みで
作り方
  • 1.フィリングを作る。
    ボウルに アボカド 1/2 個と ヨーグルトを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。滑らかにしたい場合は、フードプロセッサーやハンドブレンダーで軽く撹拌する。混ざったら 10分ほど冷蔵庫で冷やす。
  • 2.組み立てる。
    ベーキングシートまたはラップを敷いた上にビスケット1枚を置き、アボカドヨーグルトクリームをたっぷりのせる。
    もう1枚のビスケットでサンドし、軽く押さえる。
  • 3. 冷やす。
    冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩冷やす。クリームが落ち着き、チーズケーキのように少し固まります。
  • 4.仕上げ。
    残ったアボカド1/2個をスライスして飾る。お好みでハチミツをかけたり、ナッツや塩をひとつまみ振る。
料理のコツ・ポイント

冷蔵庫で2日ほど保存可能です。長期保存したい場合は、それぞれをラップでしっかり包んで冷凍し、食べる前に10分ほど常温で解凍すると美味しく食べられます。ちょっとしたスナックやおやつとして、作り置きするのもおススメです。

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