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レモンと海老のアボカドスープ

レモンと海老のアボカドスープ

4人分

材料

A
コリアンダー(みじん切り) …… 大さじ2
すりおろしたレモンの皮 …… 小さじ1
レッドオニオン(みじん切り) …… 小さじ1
オリーブオイル …… 小さじ1
蒸しエビ(粗いみじん切り) …… 230g
B
チキンスープ …… 2カップ
メキシコ産アボカド(みじん切り) …… 2個
水 …… 1カップ
インゲン豆(缶詰) …… 1カップ
無脂肪ヨーグルト …… 1/2カップ
レモンジュース …… 1+1/2カップ
塩 …… 小さじ1/4
黒こしょう …… 小さじ1/4
タバスコ …… 小さじ1/4
ハラペーニョ(みじん切り) …… 1切れ
飾り
フレッシュチーズ …… 1/4カップ

作り方

1.Aの材料をボウルで軽く混ぜ合わせます。
2.Bの材料をミキサーでピューレ状になるまで混ぜ合わせます。
3.2をスープ皿に注ぎ、1とフレッシュチーズをのせて完成です。

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