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アボカドとえびの和風パスタ

アボカドとえびの和風パスタ

3〜4人分

材料

スパゲティ …… 300g
メキシコ産アボカド …… 1個
むきえび …… 100g
玉ねぎ …… 1/2個
日本酒 …… 大さじ3
オリーブオイル …… 大さじ1
塩こしょう …… 少々
豆乳 …… 1カップ
白だし …… 大さじ2
青紫蘇 …… 4枚
かつお節 …… 少々
刻みのり …… 少々
いりゴマ …… 少々

作り方

1.アボカドをさいの目切りに、玉ねぎは薄切りにし、むきえびは背わたをとり酒をふっておいてください。
2.スパゲティを、表示の時間よりやや短めにゆでて下さい。
3.フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、むきえびを加えて炒め、塩こしょうして酒をふりかけてください。アボカドも加えさっと炒め、豆乳、白だしを加えて軽く煮ます。
4.ゆで上げたスパゲティとゆで汁を入れて、ひと混ぜして軽く火を通して味をととのえ、器に盛り、青しその千切り、かつお節・海苔・ごまを散らしたら完成です。

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