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完熟アボカドのケーク・サレ

完熟アボカドのケーク・サレ

2〜3人分

材料

メキシコ産アボカド …… 1個
レモン果汁 …… 適量
オリーブオイル …… 大さじ1/2
卵 …… 1個
牛乳 …… 大さじ3
塩 …… 適量
こしょう …… 適量
玉ねぎ …… 1/2個
薄力粉 …… 70g
ベーキングパウダー …… 小さじ1/2
粉チーズ …… 30g
ベーコン（厚切り） …… 1枚
赤ピーマン …… 1/2個
黄ピーマン …… 1/2個
くるみ …… 20g

作り方

1.玉ねぎは薄切りにして、電子レンジで１分ほど加熱してから、オリーブ油少々でしんなりするまで炒めてください。
ベーコン、ピーマンは１ｃｍ角に切り、さっと炒めてください。
2.アボカドの９０ｇにレモン汁をかけて泡立て器でつぶし、オリーブオイルも加えて、なめらかになるまで混ぜてください。
卵を加えて混ぜ、牛乳も混ぜます。
炒め玉ねぎの半分強、粉チーズを加え混ぜてください。
3.粉類をふるい入れて混ぜ、混ざりきらないうちに、ピーマンとベーコンを加え混ぜてください。
残りのアボカドを１ｃｍ角くらいに切り、塩とレモン汁をふりかけておき、最後に加え混ぜ、型に流してください。
その上に、残りの粉チーズと炒め玉ねぎと砕いたくるみをちらしてください。
4.１８０℃のオーブンで４０〜４５分焼いたら完成です。

油脂分はほとんどアボカドのケークサレです。アボカドの力でしっとりやわらかな食感。ほのかなグリーンがきれいで、具のピーマンの赤や黄色が映えます。具は、ほかに、ブロッコリー、オクラ、ウインナー、枝豆、大豆など、応用がききます。

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