アボカドと山芋の田楽鍋
作り方
- 1.まず、田楽味噌を作ります。
小さめの鍋に砂糖を2/3と味噌を全量加え、混ぜ合わせてください。
この鍋を弱火にかけて砂糖を溶かしてください。
酒を大さじ1杯づつ加え、分量はお好みで調節してください。
味噌がクリーム状に滑らかになったら、みりんを加えてよく混ぜます。
残りの砂糖と水（分量外）適量を別の鍋で火にかけ、カラメルを作る。
カラメルを味噌に加えてよく練り上げてください。
- 2.次に田楽鍋に移ります。
長芋の皮をむき厚さ1ｃｍ程度の半月切りにしてください。
アボガドの種と皮を取り、身を厚さ1ｃｍ弱程度の薄切りにします。
切った長芋をごま油で軽く炒め、長芋の表面に透明感が出てきたら耐熱容器に移してください。
長芋の上にアボガドを並べ、田楽味噌をかけたら240度のオーブンで田楽味噌が少し焦げるまで焼いてください。
彩に白髪ねぎをあしらい、粉山椒を好みでかけたら完成です。
