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アボカドロールサンド

アボカドロールサンド

24人分

材料

ロールパン …… 24個
バター …… 小さじ2
アボカドドレッシング
メキシコ産アボカド …… 4個
マスタード …… 大さじ2
ホワイトビネガー …… 1/4カップ
にんにく …… 2片
ライム果汁 …… 大さじ2
塩 …… 小さじ1＋1/2
黒こしょう …… 小さじ1
サンドイッチの具材①
メキシコ産アボカド …… 6個
赤ピーマン（みじん切り） …… 170g
塩 …… 小さじ2
レモン果汁 …… 大さじ3
オリーブオイル …… 1/4カップ
コリアンダー（みじん切り） …… 1カップ
サンドイッチの具材②
蟹肉 …… 2,700g
赤ピーマン（みじん切りロースト） …… 1カップ
コリアンダー（みじん切り） …… 1カップ
玉ねぎ（さいの目切り） …… 1カップ
アボカドドレッシング …… 3カップ

作り方

1.【アボカドドレッシング】
フードプロセッサーで、アボカド、マスタード、ホワイトビネガー、にんにく、ライム果汁、塩、黒こしょうを混ぜ合わせてください。
2.【サンドイッチの具材①】
アボカドをさいの目にカットし、ローストした赤ピーマン、塩、レモン果汁、オリーブオイル、コリアンダーと軽く混ぜてください。
3.【サンドイッチの具材②】
赤唐辛子、コリアンダー、玉ねぎ、蟹肉をボウルに入れ
アボカドドレッシングを加えて、混ぜ合わせてください。
4.ロールパンの真中に切れ込みを入れ、溶かしたバターを塗り、サンドイッチの具材①②を挟んだら完成です。

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