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トマト
材料
(2人分)
ホットケーキミックス
……
150g
野菜ジュース
……
150ml
プレーンヨーグルト
……
大さじ3
サラダ油
……
少量
アボカド
……
1/2個
粗挽き黒コショウ
……
少々
トッピング
厚切りベーコン
……
2〜4枚
輪切りトマト
……
2〜4枚
トマトケチャップやトマトソース
……
適量
作り方
1.
ボウルに野菜ジュースとヨーグルトを入れ、泡立て器でかき混ぜる。ホットケーキミックスも加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
2.
弱火で熱したフライパンにサラダ油を極少量馴染ませ、濡れ布巾の上にフライパンを置く。パンケーキ種を適量流し入れ(直径10cm程度の円にする)、コンロにフライパンを戻す。薄切りにしたアボカドを生地に埋め込み、黒コショウを振る。
3.
生地の表面にボコボコ穴が開いてきたら、フライ返しで裏返す。生地の中心まで火を通し、皿に盛りつける。
4.
フライパンに油を少量熱し、輪切りにしたトマトとベーコンを両面こんがり焼く。
5.
トマトとベーコンをパンケーキに添え、好みでケチャップなどをつけていただく。
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