アボカド塩麹のペペロンチーノ

アボカドと塩麹で1日の1/2の葉酸と、１日の1/3以上食物繊維が摂れ、さらにバランスよいアミノ酸が摂れるので、輝く女性をサポートします！

アボカド塩麹のペペロンチーノ
(1人分)
エネルギー：810Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料
  • パスタ（1.4mm） …… 100g
  • 塩（パスタ茹で用） …… 適量
  • アボカド …… 3/4個
  • 塩麹 …… 大さじ1
  • オリーブ油 …… 大さじ1
  • ニンニクのみじん切り …… 小1片分
  • 種を抜いた鷹の爪 …… 1本
  • 白ワイン …… 大さじ1
  • パスタの茹で汁 …… 大さじ2
  • 仕上げ用パスタの茹で汁 …… 大さじ1
  • 仕上げ用オリーブ油 …… 大さじ1/2
  • 黒コショウ …… 適量
作り方
  • 1.パスタは薄めの塩湯でアルデンテに茹でる。
    ※塩麹の特性を消さないよう、しょっぱすぎないよう注意する。
  • 2.フライパンにオリーブ油、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火でじっくりと加熱する。
  • 3.ニンニクが薄く色づき香りが立ってきたら強火にし、アボカドの3/4量を加え、さっと炒める。黒コショウを少々振る。
    ※アボカドは1cm程度の角切りにし、塩麹をまぶしておく。
  • 4.アボカド全体に火が入ったら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
  • 5.茹で汁大さじ2を加えてフライパンを揺すって乳化させる（なじませるだけでもよい）。
  • 6.茹であがったパスタを投入し、汁気をパスタに絡めるようにフライパンをあおる。
  • 7.仕上げ用茹で汁とオリーブ油、残りのアボカドを加え、全体がまったりするように混ぜて完成。
  • 8.仕上げに黒コショウをたっぷり振る。

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