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アボカドとカニの冷製パスタ
アボカドとカニの冷製パスタ
(2人分)
アボカドパスタ
メインディッシュ
オリーブオイル
トマト
材料
カッペリーニ
……
130g
塩
……
適宜
ベビーリーフ
……
1袋
ミニトマト
……
2個
アボカド
……
1個
ずわいがにの缶詰
……
110〜130g
アボカドピューレ
アボカド
……
1/2個
レモン汁
……
小さじ1
オリーブ油
……
小さじ1と1/2
カニ缶の汁
……
大さじ3
カニのほぐし身
……
大さじ2〜3
塩・黒コショウ
……
少々
ペッパーミックス
……
3振り
トッピング
アボカド
……
1/2個
カニのほぐし身
……
残り全部
レモン汁
……
小さじ1
マヨネーズ
……
大さじ1
塩・黒コショウ
……
少々
ペッパーミックス
……
一振り
作り方
1.
皮を剥いて種を取ったアボカドをボウルに入れ、レモン汁をかけてフォークでペースト状に潰す。
2.
オリーブ油・カニ缶の汁を混ぜたらカニの身を加え、◎で味付けする。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。アボカドの大きさによって微妙に塩梅が変わるので、味見をして好みの濃さにする。(水洗いしたパスタを混ぜるので、若干濃いめに味付けする)
3.
残りのアボカドは1cm角に切ってレモン汁を振りかけておく。
4.
ボウルに1のアボカドとトッピング用の材料を全て入れて混ぜ合わせる。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。トッピングの方はそのまま食べてちょうど良い塩気にする。
5.
塩をしっかりと入れたお湯でカッペリーニを表示時間通りに茹で、ザルに上げて水洗いする。氷水でパスタをしめ、冷えたらザルに上げて手で麺を押しながらしっかり水気をきる。
6.
パスタをアボカドピューレのボウルに入れて、パスタ全体にピューレを絡ませる。味をみて、薄ければ塩を足す。
7.
器にパスタを盛り、ベビーリーフを散らす。パスタの中央にトッピングを盛り付け、ミニトマトを散らす。
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