アボカドと海老のさつま揚げと梅のスィートチリソース

(2人分)

材料

作り方

1.海老は殻を剥いて背開きをし、片栗粉大さじ1/2と水大さじ2を軽くもみこみ、水洗いする。下ごしらえした海老の水分をふき取り、半分は豚ひき肉と共にブレンダーで攪拌して細かくし、Aの調味料を入れてさらに攪拌する。生地をボウルに移し変える。
2.残り半分の海老は8ｍｍ厚さに輪切りして1のボウルに入れる。
3.アボカドを半分に切り、種を除いたらスプーンなどを使って実をくり抜く。1cm角にカットし、2のボウルに入れてさつま揚げの生地と混ぜる。
4.生地を６等分し、パン粉に落とし入れ、５ｃｍ大の円盤型に成形する。中央部分を少し窪ませると火の通りが良い。
5.Bの梅と赤とうがらしを叩いて細かくし、Bの他の材料を合わせ混ぜる。砂糖が溶けたら梅のスィートチリソースの出来上がり。砂糖が溶けにくい場合はレンジに10秒ほどかける。
6.さつま揚げを170度に熱した油で2分〜2分半ほど両面を揚げて程よい小麦色にする。油きりをして器に盛り付ける。紅白なますを添えて、5の梅スィートチリソースをつけていただく。