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アボカド彩りサラダ

アボカド彩りサラダ

２人分

材料

メキシコ産アボカド …… １個
サワークリーム …… １/４カップ
生チャイブ …… 大さじ１
オレンジの皮 …… １個分
生オレンジ果汁 …… １カップ
シードルビネガー …… 大さじ１
はちみつ …… 小さじ１
くるみ …… １/４カップ
フレッシュチーズ …… １/４カップ
塩・黒コショウ …… 適宜

作り方

1.ビーツがかぶるくらい冷たい水を注いで強火にかけ、沸騰したら中火に落としやわらかくなるまで茹でる(約３０分くらい)。
2.１のお湯を切り常温で冷ましたら2.5cm角のダイス状にカットしてボウルに入れ、カットしたアボカド、サワークリームを加えよくからめ、塩コショウをして味を整える。
3.小さなソースパンにオレンジ果汁、アップルヴィネガー、はちみつ、オレンジの皮を入れ、中火で２〜３分煮る。
4.３を絶えずかき混ぜながら１/３量になるまで煮詰めクリームミックスを注ぎ合わせる。
5.サラダプレートにビーツとアボカドを盛り、上から、クリーミーオレンジドレッシングを降りかける。くるみ、フレッシュチーズ、チャイブをお好みで添えて出来上がり。

料理のコツ・ポイント

メキシコ産アボカドはサラダにぴったり。特集を見て、色々なサラダを試してみて下さい。アボカドサラダ特集

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