アボカドポトフ鍋

2人分

材料

アボカド …… 1個
鶏手羽元 …… 4本
キャベツ …… 1/6個
じゃがいも …… 1個
ペコロス(小玉ねぎ) …… 4個
ブロッコリー …… 4房
ミニトマト …… 4個
黄パプリカ …… 1/4個
コンソメスープ …… 600ml
<アボーゴ☆アート>
大根(帽子)
チーズ・のり(目)
にんじん(口)

作り方

1.キャベツはくし形切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。ペコロスは皮をむく(普通の玉ねぎを使う場合は1/2個をくし形切りに)。黄パプリカは乱切りにする。
2.鍋にコンソメスープを作り、鶏手羽元と①の材料を入れてやわらかくなるまで弱火で煮る。じゃがいもに串がすっとささったら、ブロッコリーとミニトマトを加え、中央にアボカドをのせて温める。
3.【ワンポイントアドバイス】
アボカドは加熱しすぎないのがポイント。崩しながら召し上がってください。
カレー粉やブラックペッパーなどのスパイスを加えてアレンジしても。またチーズをトッピングしたり、食べるときにマスタードをつけるのもおすすめです。
是非アボーゴ☆アートにも挑戦してみてくださいね！

profile緑川　鮎香 (みどりかわ　あゆか)

アボカド料理研究家/管理栄養士・フードコーディネーター大学卒業後、世界各国の食材を扱う食料品店に約7年勤務。フードコーディネータースクール修了、飲食店の厨房、料理家アシスタントを経て独立。「Avocados from Mexico」主催のアボカドレシピコンテストで2度の連続優勝を果たす。アボカドを使った料理をはじめ、美容・健康などをテーマとしたヘルシー料理を得意とし、WEBや雑誌、書籍等で執筆、レシピ開発を中心に活動中。

公式サイト：https://ayuka-midorikawa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ayuka_midori/

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