3種のアボカド手まり寿司

12個分

材料

ごはん …… 300g
寿司酢 …… 大さじ2
＜A＞
スモークサーモン …… 4枚
アボカド …… 1/4個
塩・こしょう・レモン汁 …… 各少々
ディル …… 適量
＜B＞
生ハム …… 4枚
アボカド …… 適量
レモン …… 適量
＜C＞
アボカド …… 1/6個
とびっこ …… 適量

作り方

1.炊き立てのごはんに寿司酢を混ぜて粗熱をとり、1個25g前後になるようにラップを使って丸く成型する。
2.＜A＞
アボカドをフォークで潰し、塩・こしょう、レモン汁で味付けをする。ごはんの周りにスモークサーモンを巻き、潰したアボカドをのせてディルを飾る。
3.＜B＞
アボカドとレモンをいちょう切りにする。酢飯を生ハムで包み、アボカドとレモンを飾る。
4.＜C＞
アボカドを極薄くスライスする。3枚を酢飯の上にのせ、ラップで形を整え、とびこをのせる。
5.【ワンポイントアドバイス】
ごはんは1個25g前後を目安に握ると、ちょうど12個分作れます。上記の具材の他、とびっこをいくらにしたり、スモークを巻く代わりにえびをのせるのもおすすめです。

profile緑川　鮎香 (みどりかわ　あゆか)

アボカド料理研究家/管理栄養士・フードコーディネーター大学卒業後、世界各国の食材を扱う食料品店に約7年勤務。フードコーディネータースクール修了、飲食店の厨房、料理家アシスタントを経て独立。「Avocados from Mexico」主催のアボカドレシピコンテストで2度の連続優勝を果たす。アボカドを使った料理をはじめ、美容・健康などをテーマとしたヘルシー料理を得意とし、WEBや雑誌、書籍等で執筆、レシピ開発を中心に活動中。

公式サイト：https://ayuka-midorikawa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ayuka_midori/

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