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アボカドとカマンベールの豆乳味噌スープ

アボカドやにんじん、白菜などをたっぷり使った豆乳スープです。コンソメベースのやさしい味わいのスープに、味噌とカマンベールチーズが加えることで旨味やコクをアップ。寒い時期にゆっくり味わいたい具だくさんスープのスープに仕上げます。

アボカドとカマンベールの豆乳味噌スープ

4人分

材料

玉ねぎ …… 1個（240g）
にんじん …… 小1本（75g）
白菜 …… 2枚（230g）
ブロックベーコン …… 90g
コンソメ …… 顆粒1袋、またはキューブ1個
味噌 …… 大さじ1
豆乳 …… 300ml
メキシコ産アボカド …… 2個
カマンベールチーズ …… 1個（90g）
水 …… 300ml

作り方

1.玉ねぎは８つのくし形に切り、にんじんは乱切りにして鍋に入れ、水300mlで煮ます。
2.ブロックベーコンは1cm幅にスライスし、フライパンで両面に良い焼き色がつくまで加熱します。
3.１に火が通ってきたら、白菜をざく切りにして加え、２のベーコンも入れて煮ます。
4.３に火が通ったら、コンソメ、味噌を入れて溶かし、豆乳と適当な大きさに切ったアボカドを加えます。豆乳は沸騰する手前で火を止めます。
5.最後にカマンベールチーズを入れて蒸らし、とろっとしたら取り分けます。

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