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アボカドカリフラワーライス

名前の通り、カリフラワーをお米のように小さくカットしたごはんの置き換え食材。低糖質なうえ、脂質代謝にかかわるビタミンCも残されたままなのも嬉しいポイント。スーパーや通販で購入可能です。炒めた玉ねぎやにんにくを加えればおいしく食べられます。

アボカドカリフラワーライス

6人分

調理時間：25分エネルギー：100Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料

メキシコ産アボカド …… 1個（カットして潰しておく）
オリーブオイル …… 大さじ1
玉ねぎ …… 1/2カップ強（さいの目状に切る）
にんにく …… 2片（みじん切り）
カリフラワーライス …… 450g
水 …… 60cc
パセリ …… 大さじ3（みじん切り）
塩 …… 小さじ1/2
パルメザンチーズ（低脂肪） …… 1/4カップ強
ハラペーニョペッパー …… 1個（種を取り、みじん切りにする）

作り方

1.フライパンを中火にかけ、オリーブオイル・玉ねぎ・にんにくをいれます。玉ねぎとにんにくがしんなりするまで時々かき混ぜながら、2〜3分加熱します。
2.カリフラワーを加え、完全に火が通るまで8〜10分間炒めます。
3.アボカド・水・パセリ・塩・パルメザンチーズ、お好みでハラペーニョペッパーを加え、よく混ざるまでかき混ぜてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

メキシコ産アボカドはサラダにぴったり。特集を見て、色々なサラダを試してみて下さい。アボカドサラダ特集

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