アボカドとキヌアのサルサボウル

Name: アボカドとキヌアのサルサボウル
Cook time: 50 min
Total time: 50 min

スーパーフードのキヌアと、メキシコらしいサルサを組み合わせた一皿。アボカドのほか、にんじんやトマトなどの野菜も豊富で、朝食やランチにおすすめです。サルサは多めに作れる分量になっているので、サンドイッチやブリトーなどの具として活用してください。

2人分

調理時間：50分エネルギー：449Kcal

※カロリー表記は1人分（又は1個分等）です

材料

作り方

1.まずキヌアを用意します。鍋に小さじ1/4のオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて中火で1分間炒めます。キヌアと水を加えて沸騰させたら、蓋をして弱火にして15分間煮ます。ほかの材料と混ぜ、塩コショウで味を調えます。
2.続いてサルサを作ります。塩以外の材料をブレンダーで攪拌し、中火にかけた鍋に入れます。2分間沸騰させたら、弱火にしてさらに5分間温めます。360ccほどに減り、レンガのようなこんがりとした色になったら、お好みで塩で味付けをしてください。
3.クミン、ガーリックパウダー、オレガノを入れた鍋で黒豆を熱します。
4.別の鍋を中火にかけ、焦げ付き防止食用油をスプレーしたら、卵を割り入れて目玉焼きを作ります。
5.調理済みキヌア1/2カップ強、黒豆1/2カップ強、４の目玉焼き、１のサルサ、アボカドスライス1/2個分を2つの器に均等に盛ります。コリアンダーを乗せ、にんじんとライムを添えて出来上がりです。