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サーモンとアボカドのポキボウル

ポキは、しょうゆベースのソースに漬けたシーフードをご飯に乗せる、ハワイで人気の料理。こちらは相性抜群のサーモンとアボカドをメインにしたレシピです。今回ご飯は酢飯にしていますが、玄米で用意するとよりヘルシーになります。

サーモンとアボカドのポキボウル

4人分

材料

メキシコ産アボカド …… 1個（さいの目に切る）
刺身用サーモン …… 約350g（一口大に切る）
酢飯（玄米で用意するのも可） …… 2と1/2カップ
きゅうり …… 1本（約300g）（縦半分に切り、半月型にスライス）
にんじん …… 2本（約220g）（細切り）
キャベツ …… 約80g（千切り）
ねぎ …… 適量（刻む）
ゴマ …… 適量
ソース
しょうゆ …… 約1/4カップ
米酢 …… 大さじ2
ごま油 …… 大さじ1
みりん …… 小さじ2
生姜 …… 小さじ1（すりおろす）
ホットソース（あればシラチャソース） …… 小さじ1/4

作り方

1.ボウルにソースの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
2.1のソースにサーモンを漬けます。その間に4つの器に酢飯を均等に盛り、きゅうり、にんじん、キャベツを乗せ、最後にサーモンも加えます。ねぎとゴマをふりかけ、残ったソースとお好みでホットソースを添えて召し上がってください。

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