ホットアボカドスープ

アボカドと玉ねぎのクリーミーなスープです。クリーミーにしたい場合、牛乳を少し減らしてその分生クリームを使っても。逆にさっぱりした風味がお好みの方は、最後にトッピングするコリアンダーをたっぷり乗せるのがおすすめです。

ホットアボカドスープ
4～6人分
材料
  • メキシコ産アボカド …… 2個
  • 植物油 …… 大さじ1
  • 玉ねぎ …… 1/2個（みじん切り）
  • ニンニク …… 1片（みじん切り）
  • 鶏ガラまたはコンソメ顆粒出汁 …… 1L
  • ライム果汁 …… 1個分
  • 牛乳 …… 500ml
  • クミン …… ひとつまみ（お好みで）
  • 塩、コショウ …… 適量
  • コリアンダー …… 適量（細かく刻む）
作り方
  • 1.アボカドの果肉をすくいとってボウルに入れ、ポテトマッシャーでよく潰します（多少塊が残っていても大丈夫です）。
  • 2.鍋に油を熱し、中火で玉ねぎを3分ほど炒めたら、にんにくを加えてさらに1分ほど炒めます。
  • 3.だし汁、ライム果汁、１のアボカドを加えて沸騰させ、中火で10分ほど、少し煮汁が減るまで煮込みます。
  • 4.火から下ろし、ミキサーにかけて滑らかなピューレ状にします。このとき、火傷には十分注意してください。
  • 5.４を鍋に戻し、牛乳、クミン、塩、こしょうを加え、約5分間煮ます。
  • 6.器に盛り、コリアンダーを飾ります。さっぱり感を出したければ多めがおすすめ。

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