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サニーサイドアボトースト

ライム果汁をミックスしたアボカドペーストと、お好みのかたさにした茹で卵を乗せたトースト。ラディッシュやチャイブをトッピングすれば彩りがさらにきれいに。朝食やランチにしたら元気が出そうな一皿です。

サニーサイドアボトースト

1～2人分

材料

メキシコ産アボガド …… 1個
お好みのパン（あればマルチグレインブレッド） …… 2枚（トースター等で焼く）
ライム果汁 …… 小さじ1/2
卵 …… 2個
ラディッシュ …… 4個（スライス）
チャイブ …… 適量（お好みで）
粒マスタード …… 適量（お好みで）
岩塩 …… 適宜

作り方

1.茹で卵を作ります。鍋に水を入れ、少量の塩と酢（分量外）を加えて沸騰させます。スプーンを使い卵をそっと入れ、お好みのかたさに茹で（半熟なら5分、固茹でなら8分程度）、取り出して氷水に浸します。
2.ボウルにアボガドを入れてフォークでつぶし、ライム果汁を加えてペーストにしたら、トーストしたパンに塗ります。
3.茹で卵は縦にスライスしてパンの上に並べ、ラディッシュとチャイブ、マスタードを添え、お好みで岩塩をかけてできあがりです。

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