グリルコーンとアボカド、エビのピタパンサンド

香ばしく焼いたとうもろこしをアボカドや小エビなどと混ぜ、ピタポケットパンにはさむおしゃれなサンドイッチ。ライム果汁やコリアンダーの香りが爽やかです。とうもろこしはバーベキューグリルで焼く方法を紹介していますが、家で作る場合はフライパンやホットプレートなどで代用してください。

グリルコーンとアボカド、エビのピタパンサンド
4人分
作り方
  • 1.バーベキューグリルを温めます。
  • 2.とうもろこしを、ひとつの面につき3〜4分を目安に、全体が焼けるまで転がしながら中火で加熱します。ナイフで粒を取ります。
  • 3.アボカド、小エビ、2のとうもろこしの粒、紫玉ねぎ、赤唐辛子、きゅうり、コリアンダー、ライム果汁、赤唐辛子フレーク、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えます。
  • 4.ピタポケットパンにリーフレタスと3を挟みます。

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