アボカドとカリフラワーローストのサラダ

オーブンでこんがりと焼いたカリフラワーに、栄養価の高いスペルト小麦やアボカドなどをトッピングしたホットサラダです。スペルト小麦のプチプチかつもっちりとした食感がアクセントに。爽やかなレモン果汁やスパイシーな唐辛子が効いた、メキシコらしい味わいを楽しめます。

アボカドとカリフラワーローストのサラダ
4人分
材料
  • カリフラワー …… 1株（2.5cm幅にカット）
  • スペルト小麦（「FARRO」などの古代小麦、粒タイプ） …… 250cc分
  • オリーブオイル …… 大さじ2
  • レモン果汁 …… 1/2個分
  • にんにく …… 1片（みじん切り）
  • クミンシード …… 小さじ1
  • 塩、こしょう …… 適量
  • トッピング
  • メキシコ産アボカド …… 1個（さいの目に切る）
  • 唐辛子 …… 1個（スライス）
  • コリアンダー …… 小さじ2（みじん切り）
  • 炒りごま …… 小さじ2
作り方
  • 1.オーブンを200°Cに予熱します。
  • 2.スペルト小麦を袋の表示に従い茹でておきます。
  • 3.大きなボウルに、オリーブオイル、レモン果汁、にんにく、クミンシードを入れて混ぜます。カリフラワーを加えて軽く混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。
  • 4.３をパーチメントペーパー（クッキングシート）を敷いた天板に置いてオーブンに入れ、20〜25分間、きつね色になるまで焼きます。
  • 5.４を器に盛り、２で茹でたスペルト小麦とトッピングの材料をかけます。お好みで、風味づけにオリーブオイルとレモン果汁を加えてください。

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